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油脂的氫化產物,俗稱硬化油。常溫下為白色或微黃色蠟狀固體;不溶于水,難溶于乙醇,溶于丙酮、乙醚、氯仿等有機溶劑。 極度氫化油適用于硬脂酸、硬脂酸鹽的生產,普通氫化油適用于制皂、拋光膏、蠟燭等行業,軟質氫化油經處理可用于食品工業等。