簡介：
乙酰輔酶A是輔酶A的乙酰化形式，可以看作是活化了的乙酸。 基團 (CH3CO- = 乙酰基)與輔酶A的半胱氨酸殘基的SH-基團相連。這其實是高能鍵硫酯鍵。它是脂肪酸的beta-氧化及糖酵解后產生的丙酮酸氧化脫羧的產物。在許多代謝過程中起著關鍵的作用。
CAS號：102029-73-2
分子式：C23H38N7O17P3S（free base）
分子量：809.57（free base）
結構式：
生化意義：
乙酰輔酶A是人體內重要的化學物質。首先，它是丙酮酸氧化脫羧，脂肪酸的β-氧化的產物。同時，它是脂肪酸合成，膽固醇合成和酮體生成的碳來源。三大營養物質的徹底氧化殊途同歸，都會生成乙酰輔酶A以進入三羧酸循環。
乙酰輔酶A是能源物質代謝的重要中間代謝產物，在體內能源物質代謝中是一個樞紐性的物質。糖、脂肪、蛋白質三大營養物質通過乙酰輔酶A匯聚成一條共同的代謝通路——三羧酸循環和氧化磷酸化，經過這條通路徹底氧化生成二氧化碳和水，釋放能量生成ATP。乙酰輔酶A是合成脂肪酸、酮體等能源物質的前體物質，也是合成膽固醇及其衍生物等生理活性物質的前體物質。
乙酰輔酶A 的重要用途之一：
乙酰輔酶A其實在很多領域都有使用，下面介紹一種與我們生活息息相關的用途——GB 29989—2013 食品安全國家標準（嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿的測定）。
其檢測原理是試樣經過水提取， 用高氯酸沉淀蛋白質后過濾。 濾液經堿皂化后使溶液中結合態的左旋肉堿游離出來。左旋肉堿與乙酰輔酶 A 在乙酰肉堿轉移酶的催化下反應生成乙酰肉堿和游離的輔酶 A。游離的輔酶 A 和 2-硝基苯甲酸反應生成黃色物質， 其顏色深淺與游離的輔酶 A 含量成正比。 因游離的輔酶 A與左旋肉堿是等摩爾反應關系，可間接求出試樣中左旋肉堿含量。（具體方法可參考GB 29989—2013）
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